中国a股可以加杠杆 谁说这里是美食荒漠？明明是甜品内卷的王中王。
包邮区不缺甜点店，但要说到甜品店之多，水准之高，即便上海也要让杭州一头。
爱吃甜的人，若是生活在杭州，可不要太幸福了：从水果奶油蛋糕到精致法甜，永远有吃不完的小蛋糕， 每一季都吃不到一块重复的口味！
说来也神奇，杭州的甜品生态，也太丰富了！
既有深耕多年，甜品专业名校出身的主厨；也有不少自学成才，基本功与搭配创意都超强的甜品店主，在国际比赛上也能拿下大奖。
我们专程为了吃甜品下过几次杭州，十几家吃过来， 每家店都有独特的长项，让人捶胸感叹：是不是全国最会做甜品的一批人都住在杭州了？？？
距离上次更新杭州甜点地图，已经隔了四年半，今天我们也请到杭州在地的资深甜品猎人，带大家一起进行一轮糕都吃糕深度游～
足足16家店，从蛋糕到Gelato再到马卡龙，品类地区涵盖齐全，每一家的强项与点单Tips都给大家拎出来了，所以即便文章篇幅稍长，也请耐心看到最后。
全文含有超多快乐卡路里， 喜欢的朋友欢迎转发分享，大家一起快乐吃糕！
*全文都是自掏腰包真实分享，不含广告。文末有一键总结的甜品清单，也包含了可网购的选项。
🍰
先来吃点
美丽可爱的小蛋糕
奶油小蛋糕是最受广大群众喜欢的，轻盈不占肚，而且有很多食材可以排列组合，变着花样讨人欢心。
01
无短板的社区糕店
茉芙甜品屋
地址：西溪路128 号
这么多年，从默默无闻到突然爆火，是茉芙应得的！主理人并非科班名校出身，但无可挑剔的好味道，就是征服舌头与人心最有力的理由。
基本功扎实，且 全方位几乎无短板：
奶油蛋糕足以媲美，甚至有些能够超越名店黑彩虹；巴斯克质地，能做到三分流心七分凝固感；千层蛋糕的可丽饼皮质地也无可挑剔。
最出圈的作品，当属这只红遍全网的焦糖布丁蛋糕👇🏻，也是被很多同行抄袭的原创模范。
甜甜圈模样的焦糖布丁，底下是微苦的巧克力蛋糕胚：
布丁肉眼可见密密的香草籽，质地也细嫩，和蛋糕结合在一起丝毫没有割裂感，满口都是浓郁的蛋香奶香，过渡到醇香的巧克力收尾，满足感120分。
最喜欢茉芙的秋冬季蛋糕单，丰富又有趣。
光是草莓主题的小蛋糕就能做出3款！分别是抹茶草莓、巧克力开心果草莓、草莓圆舞曲~
这块秋季限定的红茶洋梨栗子，也令人念念不忘，在软薄的千层皮之间抹上层层叠叠的红茶奶油、栗子泥、洋梨，还加了 榛子碎增加脆香，一整块层次丰富，融合度很高。
已经在期待明年秋天再相逢了！
Tips：
手工产量有限，建议提前一天晚上6点在同名微信小程序上进行预订；门店售卖部分根据出品时间实时售卖。
02
真诚可爱的手作甜品
Bon Appetit·祝好胃口
地址：凤山路79号2-9商铺
Bon Appetit其实做了多年线上工作室甜品店，去年刚开设线下门店。
打动人的点在于：一切能自制的原料，主理人都坚持自制，店里还摆着自家酿的各种果露。
价格相对其他几家也更亲民，就像糕界的邻家小妹，真诚又可爱。
店里还有很多可爱的小细节，比如这个超大号玛德琳模具做的门把手。周年庆时 还拆了下来，烤了巨型的玛德琳！
青苹果利口酒山楂乳酪小方，是冬季的宠儿。自熬的山楂酱酸甜平衡，乳酪层里加了青苹果利口酒，清爽不腻。
柠檬舒芙蕾轻芝士，蛋糕体湿润绵密又轻盈，还有着迷人的酸度和微微的奶香。
顶上的柠檬乳酪是点睛之笔，让蛋糕的柠檬味🍋提升到了一个新的峰值！
芭乐柠檬梅子，在梅子芭乐这样相对常见的搭配里， 加了一层柠檬凝乳，戚风胚也有淡淡的柠檬香气。又添上 芭乐啫喱、芭乐香缇奶油、梅子凝乳，风味和谐又美丽。
顶部粉嫩的木薯丸子也是自制！用树莓汁染出娇嫩的粉色，糯唧唧。
常温点心也很好，喜欢磅蛋糕和小饼干。
她家的 帕玛森金蒜小饼干，简直是下酒、刷剧神仙伴侣，咸香酥松，不知不觉就能吃完一包！
Tips：
堂食只开周四至周日四天，建议提前预订（vx：zhuhaoweikou0816）
03
可能是杭州最爱的巴斯克
海绵客厅
地址：祥符街道丰登街36-19-2
论 巴斯克蛋糕，海绵客厅在杭城绝对称得上无敌手（海绵蛋糕则相对逊色）。
巴斯克说简单，但质地要做到细腻绵密，中央微微流心且无生味的，少之又少。
看这块开心果巴斯克+柚子奶油，如此美丽的半凝固流心👇🏻，媲美香港的巴斯克蛋糕名店hemma。
开心果固然绵厚醇香，但多了这抹清爽的柚香点缀，更有记忆点。
只在夏天供应的 清补凉，也很地道。
一碗清补凉里10多种小料，很多都是老板每天亲自熬煮的，连 鸡屎藤、冬瓜薏都有；鲜爽的椰奶底混合着沙冰，一口顿时暑意全消～
04
咖啡店里藏着好吃的蛋糕卷
河西豆行
地址：刀茅巷81-1号（周杨酒行旁）
这家明明是一家社区咖啡店，却因为女主人的蛋糕卷做得过分好吃，逐渐变成了我的日常糕店。
如果你和我一样更喜欢吃 蛋糕胚，那你一定会喜欢她家的出品！每个不同口味的卷，都用了不同的蛋糕卷方子去调配。
但能做到每一款卷身都蓬松香软，肉眼可见其细腻温润的质感👇🏻，与卷心的奶油、水果结合得相当和谐。
每天吃到的口味都很随机，就像开盲盒：我吃到过柚子玄米茶、开心果青提卷、抹茶茉莉卷、斑斓凤梨卷、咖啡柿子卷…… 每一块都很好吃！
虽是咖啡店的蛋糕甜点，用料也相当考究。像柚子玄米茶，会用上法芙娜灵感柚子白巧来增味。
黄油夹心小饼干也不错，如果吃完蛋糕卷还有胃口，推荐来两块配咖啡刚刚好。
05
水果奶油蛋糕界公认王者
black rainbow coffee
地址：孩儿巷242-9号（近武林路）
无论新店如何层出不穷，相信黑彩虹家的 水果奶油蛋糕仍然是很多人心里的榜一。
原料选品极好，比如无花果，用的是焦家果园（🐧也安利过的云南无花果网店，这两年愈发难抢了）的出品； 奶油用的是蓝风车，这应该也是国内可以买到的最好品牌。
当然光有好的食材也不够，主厨阿莫，总能想出一些新奇又吃不腻组合，一点巧妙的元素附加，就能让水果、奶油、蛋糕体固定三件套，焕发出1+1+1+0.5＞4的美味惊喜。
今年的新品最佳，颁给玄米洋梨抹茶这个神仙搭配。
抹茶甘纳许那么浓郁醇厚的味道，都没盖住 玄米奶油的烤谷物香气，加上水灵甜软的洋梨，清新得犹如在呼吸雨后的草地。
做成千层版本，口感上更有惊喜，先是层叠薄软的可丽饼，再是多汁的洋梨果肉，妙！
冬日的洋梨栗子奶油、草莓布丁巧克力、红茶巧克力柿子……吃了很多年都未曾腻过。
始终觉得黑彩虹的栗子泥，是杭州那么多家奶油蛋糕里，最有 栗子本味香甜的，口感绵密又不厚重。
奶油比例高，配上多汁应季水果，恰好中和，最后加一点创意巧思丰富口感。
贴合国人口味减糖，风味表现依旧张力十足，才成就了这一只只简单又不平凡的奶油小蛋糕。
Tips：
1．手工产量有限，想吃甜品一定要在 “oro黑彩虹咖啡”小程序提前下单，每天上午11点开放预订，售完即止。供应时间一般在下午两点以后。
2．门店装修中， 目前仅支持自提或配送，无法堂食。
06
有温度的社区蛋糕食堂
Homie Canteen
地址：三里新城荷苑4幢底商12号
Homie Canteen，也是杭州很早一批蛋糕咖啡两手抓的老店；由章鱼和章鱼哥这对夫妻主理，一人负责做糕，一人负责咖啡。
奶油蛋糕都是应季食材新鲜制作，餐盘都是定制的，看着都让人赏心悦目。
吃了这么多年，始终觉得他们口味扎实，又有新意。
当别人还在copy他家的上一季西瓜杨梅奶油蛋糕，Homie已经又创造出了新的爆品：杨梅抹茶卷。
苦香抹茶配上酸甜清爽的杨梅奶油，轻松就能消灭一只。
除了蛋糕，店里还有 鸡蛋麻糍、食饼筒这样的台州小吃；甜的吃腻了，换口咸的， 就又可以永动了。
07
预约制日系咖啡馆
手山咖啡Penguin Coffee
地址：贝利云栖中心1幢1009室(十楼)
手山，是不定期想去看看新糕、新豆子的避世好地方。
作为杭州著名Penguin coffee的二店，老板把店选在了转塘的居民楼里，改造成了日系风格。老店是MUJI原木风，而这里则是京都侘寂风。主理人有多年的咖啡自烘焙和自制甜品的经验，做糕、冲咖啡都不在话下。
手山店内专做 日式甜品和手冲，咖啡豆基本选自日本品牌和一些自家烘焙，中深烘为主，搭配甜品一起吃，刚刚好。
最推荐，是焙茶布丁，布丁的质感拿捏得近乎完美，切下去有轻微弹性，吃起来软滑细腻。
焙茶在焦糖和奶油的衬托下，更显茶香悠远，出品如教科书一般。
新出的东京芝士也可以试试，不似纽约芝士那般厚重， 质地绵软细腻，有零陵香豆独特的气息。
芝士蛋糕里还加了酸奶油与白巧，奶香醇厚又有层次，㧟一勺柔软的打发奶油，配手冲太舒服了。
店内 禁止人像摄影，因此预约前来的都是不辞路远、专注于咖啡与甜品的客人，大家讲话都轻声细语的，体验感可好。
Tips：
仅接待预约制，营业时间和预订方式均可关注🍠：haiwen_q
08
滨江最强社区甜品店
猫里有甜
地址：闻涛路浦沿浪琴轩北侧113铺
猫里有甜，开在钱塘江边上小区的底层商铺里，老板凯哥是台湾人，可爱的店名便取自他的老家“苗栗”的谐音。
多年吃下来，发觉猫里 总能用一些经典且古早的甜味留住人心。
招牌生乳卷吃了很多次，还是能找到如第一次吃到的惊艳感。
总统和铁塔两种淡奶油混合，被轻柔地卷进蓬松绵柔的蛋糕胚中，像 吃了一口轻柔的云，简简单单，值得大声赞美！
绿岛是抹茶爱好者不能错过的挞。
上层抹茶奶油，中间抹茶甘纳许，浓郁程度堪称“ 空口啃抹茶生巧”，而且几乎没有苦味涩味，唯有 抹茶的醇香与回甘感，在口中久久停留。
夹馅是几颗Q软的麻薯和粉绵的红豆——这两位不会出错的经典抹茶搭子，比例恰好，提供一点甜味与口感。
这几年吃到的抹茶创新搭配越来越多，难得这只挞，纯粹、经典得令人感动。
店里的 手作芋头酥，有十足清香的芋泥本味，加了一点拉丝麻薯增加层次和奶香，像往年在台湾本地吃到的味道。
Tips：
1.手作产量有限，建议在同名小程序提前下单；
2.微店APP店铺猫里有甜，常温酥点可快递邮寄。
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精致又不失创新
在地风格的
法式甜品
除了清新百变的奶油小蛋糕，杭州的法甜也独具本地气质，高手云集。
09
中式元素融入法式甜品
NauCarre•N2•N平方
地址：凤起路561号
N2，大约是杭州法甜“朝圣地”一般的存在。
2位主理人都毕业于巴黎Ferrandi-Paris，堪称甜品界的“清北”存在。开业6年，出品稳扎稳打。
因为这家实在太过出名，我们也不多寒暄，直接说说点单心得：
除了经典的山药桂花蒙布朗，冰糖葫芦圣多诺黑也很值得。
在裹着脆焦糖的圆柱体泡芙里塞入山楂香草奶油馅，真正是法甜般糖葫芦的体验。
底层的焦糖法式酥皮、表面的山楂果肉果冻和周围一圈马达加斯加香草香缇，果香奶香交融，酸甜酥嫩，口感更丰富了！
这道中法融合的创意甜品，还曾被刊登在法国业内权威甜点杂志「Fou de Patisserie」2020年一二月纸质刊。
甜酥系列主打起酥类的烘焙面包，咖椰可颂把新加坡国民早餐“咖椰吐司”做成了可颂版本。自制新鲜咖椰酱，反而清新有余，丝毫不甜腻。
开酥基本功也非常好，一切便是一个完美截面！
今年新出的 花儿酥，在蝴蝶酥的造型上做了创新，还有非常中式的桂花口味，同样值得吃吃。 👌
Tips：
1. 甜品建议小程序“N2LAmbre”提前下单，当天直接到店很有可能会卖完！
2. 常温点心（玛德琳、曲奇饼干和莎布雷等），可快递全国，也在小程序下单。
10
四季匠心且稳定输出的法甜
petit yanran patisserie
地址：延安路88号汉堡王隔壁
Yanran，也是在杭州开了六年、小有名气的法式甜品；她家最大魅力，莫过于 常驻甜点发挥稳定出彩；而春夏秋冬四季前去，也都能吃到不同的精彩。
颜值很高的开心果樱桃拿破仑，非常出圈，但我更推荐低调的榛子柠檬拿破仑！！
开酥工整，刀切下去不散架不变形，而且 吃到嘴里可太惊喜了！
榛子味浓郁，柠檬馅里还特别加了 手指柠檬，坚果的厚重油脂感被柠檬的清新温柔化解，像沉闷冬日里，投来了一束明媚动人的阳光。
夏天会做法甜思路的日式刨冰，几乎是杭州独一家。
差不多10天就上新一款，连续两年夏天已经研发了10多种，貌美的同时，层次搭配也非常有意思：
左：椰子味冰底/新鲜桃肉/水蜜桃syrup/茶冻/椰子奶油；夹心：芋头奶油/麻薯
右：伯爵茶味冰底/格莱斯无花果/巨峰葡萄+蜜桃syrup/帕玛森奶酪/黑胡椒；夹心：四种炒坚果/酸奶油/伯爵茶冻
顺便说一句，她家的巧克力虽然没什么人夸，其实也好吃！
11
开心果脑袋必冲
Blanco Cafe
地址：屏风街9号（即将搬新址）
老板说是自学成才，吃过才感叹：没想到自学的完成度，可以这么高！
每天只做5款左右的单品，但每一款打磨得都很细致。
开心果布雷斯特（Paris-Brest车轮泡芙）是店里最热卖的招牌，整只泡芙用到的都是 S级伊朗开心果， 开心果脑袋欲罢不能！
开心果泡芙壳酥脆轻薄，夹层的开心果慕斯林奶油（Crème mousselin，卡仕达酱+黄油搅拌打发），表面还有开心果碎增加层次和香气……
尽管只有开心果一个风味元素，吃起来是一点儿也不单调。
日本柚子塔，则是完全不同的小清新。
切开就有惊喜：挞壳和柠檬奶酱的中间特地夹了一层 松子仁。沉稳清冽的坚果香，接住了轻快明亮的柚子味，非常搭！
主体的柚子奶酱和柚子奶油，一层重一层轻，都是日本柚子果茸制作，无论是果香还是酸度，都比常规的柠檬挞高级一大截。
其他几个季节款也很不错，比如这只结合了伊斯法罕风味（法甜大师Pierre Herme代表作风味组成：玫瑰荔枝树莓）和蒙布朗的伊斯法罕蒙布朗。
用 玫瑰荔枝的果馅去平衡栗子泥的厚重，法国人怕是都没想到吧！
12
对甜度把控绝佳的日法系甜品
baume17°
地址：上塘路63号
我们国人吃甜品的时候，讨论最多的就是这个甜品太甜，或者不够甜。这家店是我目前在杭州吃过的糕里，觉得对甜度把控最到位的。
从店名就能感受到对甜度的认真理解：baume17，店名来源于浓度的计量单位（波美度），在甜品里用来表示糖度。主厨在东京学习甜品，回国开店， 发现国内对甜的接受度大概在17，就取了这个店名。
18块的香草泡芙，是进门就必须要来一个的。
点单后再灌注奶油馅，保证泡芙壳个个脆。
奶油的稠度真的很妙，问了一下，果然是在淡奶油里加了一点卡仕达调和，这点巧思太喜欢了。香草籽加的不多，但更能突出浓而纯净的奶香。
巧克力泡芙也好吃，不甜不腻，保留了巧克力的醇香微苦，但整体不如香草味出彩。
还有mini版的，更适合小朋友！一口一个，不敢想象我要是小时候能吃上这个会有多开心。
另一款甜品“龙井”，很有杭州特色。
茶味做了两层：龙井奶油和龙井慕斯，且分别用了不同的萃茶工艺，以弥补了龙井本身茶味轻柔，难以在甜点中发挥风格的劣势。
巧克力蛋糕胚也没有抢味，最妙的是里面还藏了一点点杏子果酱，既起到了粘合作用，又有一点明亮的提味。最底层是 山核桃碎，再次点题“杭州”。
*顶部点缀的天鹅做工精细，但更多的是造型作用，仿佛有只天鹅在湖水中游荡的场景，对于口味好像没什么加分。
这里还有一些国内不常见的法甜，比如 圣马可蛋糕：两层杏仁蛋糕中夹入黑巧奶油与九曲红梅奶油慕斯，顶层炙烤出来的灵魂焦糖壳太诱人了！
🍨
创意Gelato也不能少
基因里爱吃甜的杭州人，这几年也没有放过gelato这股热潮。陆陆续续开了不少新店，值得一说的，还是这2家。
13
世界冠军开的冰淇淋店
Sette gelato
地址：孝丰路5号武林里口袋公园103室
老板刚拿下意大利Sherbeth冰淇淋节上的比赛冠军，这也是首次中国人在该比赛中获奖，如今热度不断攀升中。
吃过几次之后，这家店的好与不好，我们都来坦诚讲一讲。
先说优点：老板非常喜欢钻研一些冷门食材和搭配！每周都会更新菜单。
大多数人都会来先选获奖口味： 柠檬树Gelato（需额外+5元）
没有想象中酸劲 激烈，反而是香甜柔和的，像一颗 柠檬味的牛奶糖。
奶底配方只用到了柠檬、橙香和橄榄油。橙香放大了柑橘调性，橄榄油增加了木质调，顶部还有 树叶形的柠檬啫喱点缀，一口就理解了“柠檬树”这个名字的意义。
或许是国内的进口柠檬，与获奖时候用的意大利本地产有差别，现在吃难免觉得柠檬味弱了点，而且确实非常难抢，花大力气排队的话，有可能觉得失望。
话梅金桔文旦柚，也是今年吃到惊喜的口味。复合酸甜，保留了一点文旦柚的清苦韵味。可见sette在调味上，真的有点本事。
缺点也要说：质地上还有一定的提升空间，有几个口味的口感还是粗糙了些，出品确实不太稳定（照片都能看出来）。
以及必须嘱咐的一点是，最近夺冠势头太猛， 建议错峰前往，很多口味或许会早早售罄。
14
稳扎稳打的杭州之光
夏序sasu gelato
地址：光复路28号
这家从金华开到杭州，从味道到质地再到口碑，方方面面都很不错。
今年10月刚把冰淇淋机换成了（价值28万的）Valmar的新机型，店内还有一台专用于冰淇淋老化的机器（为了让冰淇淋组织更稳定）。
连冰淇淋行业内的同行，都认为 来了杭州，夏序值得一吃。
经典菜单：茉莉蝶豆花和山椒柚子白奶酪。
前者真的很像在喝伯牙绝弦，茶味清雅，蝶豆花带来了低饱和的高级蓝色调。
后者则像是居酒屋里会吃到的下酒小食，醇厚的奶味中带点 跳跃的花椒柚子香气。
我已经数不清吃过多少次了，基本每一款的风味还原度都很高，搭配也花了心思，组合型风味有层次，甚至能吃得出前中后调的变化。
雪芭/sorbet：甜瓜罗勒、西柚玫瑰（西柚后味不苦，玫瑰不香精，清爽自然）、椰青青柠叶（青柠叶风味精准，后味有椰青的甘甜）、西瓜罗望子（酸甜平衡）……
Gelato：蜜兰香（乌龙味很纯正）、荔枝生椰（前调荔枝后味椰香，平衡又舒适）、茴香头（非常还原！甚至连根茎植物的泥土味都保留住了）、菊芋（微微淀粉感）、白芝麻（有轻微烘烤香气）、松烟小种（带有松木烟熏香气的正山小种）……
如果来杭州吃一家Gelato，我还是推荐这家。
🍪
随带随走的
可爱小点心
杭州的甜品卷到什么程度呢？连细分小品类都有翘楚。最后分享这两家小甜店，份量轻巧，也很适合外带~
15
马卡龙，来这里绝不会错
皮师傅马卡龙
地址：中山北路29号永丰巷住宅小区沿街商铺
杭州甜点圈里公认的一句话：如果你不爱吃马卡龙，那你一定要来试试皮师傅。
皮师傅对传统马卡龙做了改良： 降低了整体甜度，又在夹心上 做出了丰富的层次，还 研发了很多中式口味，真的很适合国人大众尝试看看！
他家马卡龙分三种：
“巴黎马”最接近传统类型，外壳光滑酥脆，甘纳许薄夹馅，咬下去 很有空气感。
“胖卡龙”也是酥脆的外壳，但 加厚了夹心层，有一口吃馅的纯享快感。
“汉堡马”的外壳偏 粗糙软糯， 还带点韧性，有点接近牛轧糖的口感，夹馅也很丰厚。
左：胖卡龙，中：汉堡马，右：胖卡龙
我最喜欢“巴黎马”里的柚子佛手，丰富的柑橘酸香，配合轻酥的空气口感非常优雅。
与之并列的，是“胖卡龙”里的豆乳年糕和焦糖玛奇朵，表面做了一层轻薄巧克力淋面，中央一层 焦糖流心真的无法拒绝😭。
Tips：
1.新店即将搬至“中山北路29号”，预计春节后，老店仍正常营业中；
2.冬天可快递至其他城市，具体请关注vx公众号：皮师傅马卡龙。
16
选择超多的现烤小饼干专店
DOLCE E SALATO
地址：凤山新村214号1幢
Dolce E Salato是意大利语，你可以记成"咸酸甜饼干"。店主有16年的专业烘焙经验，专卖各种包装好的小饼干！
意式脆饼Biscotti，试过就会爱上。调整成了国人更适口的甜度，特别松脆，蛋香、杏仁香、坚果仁的香气都很浓郁。
招牌蜂蜜太阳花饼干系列，是她家原创，酥香黄油太阳花瓣环绕着不同的口味：海盐花生仁、焦糖坚果、黑白芝麻糖......
一口一片，轻脆好吃。
每天还会现烤美式大曲奇。
刚出炉时的白巧克力夏威夷果软曲奇，白巧克力块微融，口感黏韧，冷下来会更酥脆，两种状态都很好吃。
每到 周末，老板娘都会随机出一些非饼干类的甜品。手艺不输蛋糕店。
尤其喜欢司康，现烤出炉，加热后夹上冻过的马斯卡彭奶酪和果酱，太治愈了。
还有橙皮橄榄油磅蛋糕，用 橄榄油代替黄油，用 杏仁粉代替部分面粉， 橙汁取代部分水。
一口下去橙香四溢，堂食配了一勺流动的奶油，看得见清晰香草籽。
Tips：
1.小程序“咸酸甜饼干”可下单，有全国快递。
2.他家小饼干在neighborhood咖啡店也有出售哦，花生厚乳拿铁顶上的那片就是蜂蜜太阳花海盐花生酱味啦！
收好这张杭州甜点清单&地图
无论有没有小甜点，希望你都能感受快乐！
文、图 - Fayeating / 编辑 - XH
后期 - 大桴
设计-毛毛虫虫中国a股可以加杠杆
发布于：上海市